In het lieflijke Monthelon leeft iedereen op hetritme van de omringende wijngaarden. Dit wijnbouwersdorpje ligt langs het toeristische circuit van de Côteaux sud d’Epernay, op de flank van een heuvel vol edele “vignes”. Hier, op de grens van de Côte des Blancs en de Vallée de la Marne, leent de krijtbodemzich perfect tot het telen van de koningin der champagne-druiven, de Chardonnay. Het wijnbouwersgeslacht Frézier weet zich hier al generaties lang te handhaven als leveranciers van de beste kwaliteit. Tussen het begin van de 19e eeuw, toen ene Pierre Louis Frézier het huis stichtte, en vandaag, kocht de familie 5,5 hectaren wijngaarden bij elkaar. In 1935 besloot Alfred Frézier zijn oogst niet langer aan andere champagnehuizen te verkopen en begon zijn eigen merk. Vandaag wordt het geslacht Frézier vertegen-woordigd door Alfreds zoon Denis. Denis runt de zaak samen met zijn echtgenote Agnès Tissier (eveneens uit een wijnbouwersfamilie) en hun zoon Sébastien. Zij telen de 3 cépages van de champagne (Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier) in de 3 subregios rond Epernay. Deze verscheidenheid geeft hen de mogelijk-heid om een rijk gamma aan assemblages samen te stellen. De Brut 1er Cru cuvée Amandine heeft de krachtige, volle smaak eigen aan de Pinot Noir. De Brut Millésime verenigt de elegantie van de Pinot Noir, het fijne van de Chardonnay en het fruitigevan de Pinot Meunier. De Brut Chardonnisime is vervaardigd uit 100% Chardonnay, wat resulteert in een uiterst lichte wijn met een delicate smaak. De demi-sec leent zich door zijn liqoreuse smaak perfect als begeleidster van foie gras en desserts.

De Brut en de Brut Rosé tenslotte zijn prima bewaarwijnen die een breed publiek aanspreken. Dit champagnehuis en haar pro-ducten kan je het beste ontdekken d.m.v. een bezoekje en een degustatie. Als je van tevoren belt, laat de familie het werk tussen de druiven even liggen en ontvangt je met de gastvrijheid die deze streek zo typeert. Denis en Agnes nemen je mee naar de ‘cave’ waar je al meteen wordt vergast op een eer-ste glaasje edele bubbels. Deze kelder is met allerlei oude werktuigen en champagnesnuis-terijen ingericht als een klein maarinteressant museum. Zoon Sébastien leidt je rond tussen de rustende flessen en antwoord met enthousiasme op al je vragen. Elke fles cham-pagne rust hier trouwens 3 à 4 jaar voordat ze verkocht wordt, ook al is het verplichte minimum vastgelegd op slechts 15 maan-den. Door die extra tijdwint de wijn aan kwaliteit en datis in deze familie nog steeds het hoogste doel ! Conclusie: Streven naar de beste kwaliteit werpt letterlijk zijn vruchten af.